nadegata
@nadegata
天かけラーメンというラーメンがある。和歌山にあるお店の名物ラーメンで、わかめと天かすと紅生姜がのっているラーメンだ。 特に紅生姜が最高だ。紅生姜がそえられることによってラーメンにちょうどよいアクセントができる。 紅生姜には真っ赤色タイプと薄ピンク色タイプが存在するが、天かけラーメンにのっているのは薄ピンク色タイプだ。 強すぎず弱すぎず、それが薄ピンク色だと思う。主役でもなく脇役でもない、ただ俺はここにいるんだ私はここにいるのよといった色合い、それが薄ピンク色だ。 その薄ピンク色の紅生姜がのった天かけラーメンはまさにそういう味に仕上がっている。
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nadegata
@nadegata
There’s a type of ramen called Tenkake Ramen. It’s a specialty dish from a shop in Wakayama, topped with seaweed, bits of tempura batter, and pickled ginger. The pickled ginger, in particular, is amazing. Its presence adds just the right touch to the ramen. There are two kinds of pickled ginger—bright red and light pink—and the one on Tenkake Ramen is the light pink type. Not too bold, not too faint—that’s what light pink is to me. Not exactly a star, not just a side character either, but more like: “Hey, I’m here. I exist.” That’s the kind of color it is. And that light pink pickled ginger sitting on top of the Tenkake Ramen—it really makes the whole dish taste just like that.
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