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@mai369
こんばんは🌛 本日は【甘酒】の《麹の種類》についてお話させて頂きます! 《麹の種類》 ◎米麹◎ 白米を蒸して麹菌を繁殖させたもの。最も一般的な麹で、市販のスーパーなどでも手に入りやすいです。米味噌の原料に使用されるほか、醤油、甘酒、塩麹など多くの発酵食品に使用される麹です。 ◎麦麹◎ 押麦・丸麦を蒸して麹菌を繁殖させたもの。麦味噌や焼酎の原料に使用されます。 ◎豆麹◎ 大豆を蒸して麹菌を繁殖させたもの。豆味噌の原料に使用されます。
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