@siluet
Nasi Kebuli
Nasi Kebuli adalah hidangan nasi berbumbu khas Timur Tengah yang diadaptasi oleh komunitas Arab di Indonesia, terutama oleh masyarakat Betawi. Rasanya gurih, harum rempah, dan sering kali disajikan dengan daging kambing atau sapi.
Ciri Khas:
Menggunakan susu cair, kaldu daging, dan minyak samin untuk rasa gurih dan aroma khas.
Dimasak bersama rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan jintan.
Umumnya disajikan dengan acar, sambal, dan kismis goreng.
Resep Nasi Kebuli Kambing (Porsi 4â6)
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (potong kecil)
- 500 gram beras basmati (rendam 30 menit)
- 2 sdm minyak samin (bisa diganti minyak goreng + margarin)
- 1 batang kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 4 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 750 ml air / kaldu kambing
- 200 ml susu cair (full cream)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam, merica secukupnya
Pelengkap:
- Kismis goreng
- Bawang goreng
- Acar timun dan wortel
- Sambal
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga harum.
- Masukkan rempah-rempah utuh (kayu manis, kapulaga, cengkeh, dll).
- Tambahkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
- Tuang air/kaldu, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan susu cair, aduk rata.
- Masukkan beras, aduk sebentar.
- Pindahkan ke rice cooker atau kukus hingga matang.
- Sajikan dengan pelengkap.
2 replies
0 recast
1 reaction